名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」!海胆、黑鲔鱼…16,000日元吃顶级套餐

在人来人往、热闹繁华的名古屋车站商圈,四周充满各种庶民美食及高档料理餐厅。在众多餐厅中,「乐吃购!日本」这次要特别来介绍一间江户前寿司名店鮨 さわ田」,星鳗海胆黑鲔鱼等超丰富的天然极品食材一次满足,更可以亲子同行!想要好好享受宁静高雅日式料理氛围,就到「鮨 さわ田」吧!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」!海胆、黑鲔鱼…16,000日元吃顶级套餐

「鮨 さわ田」(すしさわだ)特色抢先看
・近名古屋车站,徒步约2分钟即可抵达,交通超便利!
・海胆(云丹)、星鳗(穴子)、黑鲔等,坚持使用非养殖的天然食材,数量稀少,更显珍贵!
・七种以上的开胃前菜、豪华海胆、生鱼片、握寿司……套餐内容超丰盛!
・日式吧台可近距离欣赏职人技法,也有包厢座位,用餐不受外界干扰!
・欢迎亲子同行,菜色可客制化调整!

日本旅游绝对必吃一次正宗的「江户前寿司」

寿司」是极具代表性的日本传统美食,除了大众化的平价回转寿司之外,造访传统日式料理亭品尝道地职人手握寿司,也成为大家到日本旅游时体验日本文化的目的之一。寿司(Sushi)的汉字又写作「鮨」或「鲊」,是指用盐和米腌制的鱼,起源自中国西南部。过去务农的时代,由于没有冷藏保鲜的技术,只能用米饭和盐将捕获的鱼类腌制发酵,使其得以长期保存及食用,而随着海运的发展,这项技术也渐渐流传至日本。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的寿司套餐
「鮨 さわ田」以各种天然食材制作丰富的寿司套餐。

江户前寿司」其实就是如今我们所熟悉的寿司的前身。据传江户时代,在现今的东京墨田区两国町的寺庙开始流行劝进相扑,当时一位名叫花屋与兵卫的人开了一间「与兵卫寿司」。为了能够有效率地对应观看相扑的大量客人,缩短料理时间,因而直接将鱼肉与醋饭以手压成方便食用的大小,握寿司因此诞生。制作迅速、方便食用,便成为「江户前寿司」的一大特色。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的寿司师傅捏寿司中

「鮨 さわ田」资深大将迅雷不及掩耳的技法,不到5秒钟就能捏好一贯寿司!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的餐点

过去东京湾的渔获非常丰富,种类繁多,江户人非常引以为豪。「鮨 さわ田」亦使用多样化的新鲜食材,不仅呈现江户前寿司的丰富美味,更增添创意!

江户前」的含意也有很多种说法。一是指江户的前面,也就是东京湾,以从东京湾捕获的鱼类海鲜制作的寿司就称作江户前寿司。另一种说法是「江户前」其实是指鳗鱼的切割方式。不同于关西是由腹部切开鳗鱼,江户是由背部切开。理由是江户时代武士众多,由腹部切开鳗鱼代表切腹不吉利,因此由背部开始切割这种调理方式,也成为「江户前寿司」的风格。

「鮨 さわ田」近名古屋车站,高雅宁静的用餐环境,享受正宗江户前寿司

邻近关西地区,交通便利又有丰富的美食与娱乐购物行程的名古屋,近来更因直飞中部国际场航班的增加,而成为自由行旅客的新兴热门旅游目的地。除了大家所熟悉的鸡翅(手羽先)、味噌铁板猪排等庶民料理,想品尝高档日本传统美食,不妨到「鮨 さわ田」吧!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的各种握寿司

运用多样化食材制作的江户前握寿司。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」可以喝到各款日本酒

在「鮨 さわ田」还能喝到多款日本酒铭品。

鮨 さわ田」就位于名古屋车站西口的西南侧,步行约2分钟即可抵达。用餐空间划分为和式吧台座椅包厢。吧台空间宽敞明亮,用餐的同时能欣赏到寿司职人精湛的刀法与握寿司功艺,看着资深大将有如魔术般细腻且灵活的手法,一贯贯美味的寿司瞬间出现在眼前。包厢则增添的隐蔽性,若想无拘束地用餐、不受打扰,或是有带年龄较小的孩童一起用餐的朋友,包厢座位是个不错的选择。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的吧台用餐区

明亮宽敞的吧台用餐区。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的包厢用餐区

包厢则多了隐蔽性,不受外界打扰。

「鮨 さわ田」顶级推荐:「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)、16,000日元(含税)

省钱可以搭廉价航空、住青年旅馆、少买几个药妆保养品,但吃东西绝对不能省!为了能享受到在地独特的人间美味,确实有愈来愈多的旅客毫不吝啬将开销花在吃的方面,让美食成为旅途中最美的风景!

前菜、开胃菜、季节菜、烧物…还没进入主题就先把胃口养大了!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的前菜


不敢说是最顶级,但「鮨 さわ田」绝对是「乐吃购!日本」记者吃过菜色变换最丰富又极具创意的日本寿司店了!从前菜开始就令人惊艳,竟然用红酒高脚杯盛装海胆豆腐素面,既高雅时尚又不失日式风格,让人不禁期待接下来会出现什么样的料理呢?

从前菜开始,到开胃菜、季节菜、烧物等,各种当季的新鲜食材互相结合,在「鮨 さわ田」精巧的摆盘之下,变换成色香味俱全且充满艺术气息的美食,带来视觉与味觉的双重飨宴!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的前菜麻糬昆布

前菜:虽然日文名称是「もち昆布」,并不是真的麻糬,而是口感上非常弹牙香脆的带鲱鱼卵昆布海带!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的烧物「梭子鱼卷纤烧」(カマスのけんちん焼き)

烧物:梭子鱼卷纤烧(カマスのけんちん焼き),咸中带有甜味。

季节生鱼片与其他地方绝对吃不到的海胆大车拼!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的各种海鲜鱼类

许多在台湾和香港难以品尝到的海鲜鱼类,在「鮨 さわ田」都吃得到!


「鮨 さわ田」店主每天早上亲自前往朝市挑选最新鲜的当季食材,依照各种海鲜鱼类的特性腌渍、烹调、发酵,并制作相搭配的佐料,只为了带给顾客最道地鲜美的料理。中腹鲔鱼饱含脂质,入口即化;北海章鱼(北海たこ)与牛尾鱼(コチ)口感清脆,佐些许竹炭盐,爽口中带微甜;鲜虾与扇贝本身则是肥嫩甜腻,搭配特制酱油最对味!

爱吃海胆的朋友们绝对不能错过经典中的经典「海胆大车拼」(云丹の食べ比べ)。要知道,上等的海胆可是4公克就要价3,000日元,舌头舔一下就没了!在「鮨 さわ田」竟然可以一次品尝到来自北海道、青森、宫城三种不同的天然海胆,分量给得又超大方,根本是天堂呀!马粪海胆(バフン云丹)充满甜味;盐水海胆(塩水云丹)清爽带咸味;紫海胆(ムラサキ云丹)则风味厚重。大家可以吃看看自己最喜欢哪一种喔!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)

海胆大车拼(云丹の食べ比べ),三种特上海胆,一次满足!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)的海胆份量充足

瞧瞧这个分量,超奢侈啊!

金目鲷、黑鲔鱼、星鳗等极品握寿司、鲑鱼卵小丼和其他逸品

「鮨 さわ田」所有食材皆会随季节变动与当天进货而有所调整。记者采访这天,非常幸运品尝到了各种最顶级的海鲜食材,包括金目鲷黑鲔鱼星鳗金枪鱼车海老竹筴鱼小班鰶鱼等。尤其是天然星鳗,产量极为稀少,是老饕们必吃的梦幻食材之一。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)的握寿司

超丰盛的握寿司,整个套餐分量真的非常足够!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)的鲑鱼卵小丼

鲑鱼卵小丼,满满的鲑鱼卵还搭配上鱼子酱,奢华又美味,根本逼死人!

鲑鱼卵小丼则是在醋饭上不计成本似的盛上满满晶莹剔透的鲑鱼卵,并且佐上高档食材代表的鱼子酱!浓郁的风味以及粒粒分明又多汁的口感,真的是太美味了!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)的茶碗蒸

美味的茶碗蒸充满蛋香,滑顺好入口,又解腻!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」(豪华ウニの食べ比べと季节の握り・逸品料理のフルコース)的海胆大车拼(云丹の食べ比べ)的甜点

压轴的甜品水果清甜,大幅饱满,冰冻焦糖布丁则意外地清爽!

除了这些海鲜重头戏之外,其他逸品也不容小觑。精致又充满日式风格的茶碗蒸,不仅盛装的容器极具质感,更充满鸡肉、香菇、银杏、山药等丰富的配料,蒸蛋滑顺又带着柚香,超爽口!压轴的甜品也是精挑细选,日式甜点代表的大福,佐上新鲜水果,以及冰冻焦糖布丁,充满甜味却又不会互相干扰,真是太满足了!

套餐+5,000日元(未税)可享喝到饱服务
任一套参加5,000日元即可享有各是饮料喝到饱!部分日本酒、烧酌除外。

如何前往「鮨 さわ田」

「鮨 さわ田」就在名古屋车站西口附近,步行约2分钟,过个马路就能抵达。无论是在市区内购物逛街,或是往来乐高乐园、中部机场,名古屋车站都是必经之地,因此非常推荐大家在奔波玩乐了一整天之后,可以到「鮨 さわ田」吃顿平静优雅的日式奢华晚餐唷!

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的店家大楼外照片

「鮨 さわ田」就位于名古屋车站西口附近,此栋细长型建筑物的六楼。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的一楼照片

二楼是大国药妆,还蛮好找的。

名古屋车站必吃江户前寿司名店「鮨 さわ田」的大楼武楼照片

直接坐电梯上五楼就抵达啰!

电话预约(仅日语对应)
① 在营业时间内致电 052-433-3771
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
 ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

网路预约
① 连上官方预约网站 预约网址
② 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「海胆+季节严选握寿司+逸品豪华套餐」套餐(16,000日元),或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成!
※ 当日取消预约需支付全额!

鮨 さわ田」真的是特派记者吃过菜色最多元、道地、美味,又充满惊喜的寿司店!极度推荐给喜爱生鱼片、想享用顶级海鲜食材朋友!重点是有亲子同行也没问题,甚至可以和店家商量菜色唷!下次造访爱知县名古屋,不妨将「鮨 さわ田」排入你的晚餐行程吧!

采访摄影、整理撰文:Angie 2019.7
责任编辑:aoi

2019年10月23日更新
合作文
立即网路预约

店铺简介

店名 鮨 さわ田
地址 爱知県名古屋市中村区椿町14-6 TRUNK椿町ビル6F
电话 052-433-3771
营业时间 16:00〜24:00
休日
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方网站(友情链接) https://reserve4goodday.wixsite.com/sawada-nagoya
交通资讯 「名古屋」车站 步行约2分钟

相关情报一把抓!